Balsamico Die offizielle Abkürzung für den ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE lautet ABT. Kommt er aus Modena oder Umgebung, dann findet sich dahinter noch der Buchstabe M. Der Aceto Balsamico Tradizionale kann auch aus der Provinz…
Primitivo Name Primitivo „der Erste“ benennt die frühe Reife der Trauben. Die bekannteste Region die auch optimale Anbaubedingungen bietet für den Primitivo Anbau, ist Manduria in Apulien, aus der viele bekannte Weine mit…
Apulien (ital.Puglia) liegt im Südosten Italiens, mit der Hauptstadt Bari, die eine bekannte Universitätsstadt ist. Die Halbinsel Salento bildet den „Absatz“ des „italienischen Stiefels“ hier gilt die Stadt Lecce mit ihren barocken…
Parmesan ( ital. Parmigiano) Seit dem 30.Oktober 1955 mit dem DOP Siegel geschützt, und seit 1996 EU weit als Produkt mit geschützer Ursprungsbezeichnung ausgewiesen. Parmigiano Reggiano darf nur in den Provinzen Parma,…
Nativ bedeutet „naturbelassen“ und extra bedeutet „besonders gut“. Der Name steht für die höchste Qualitätsstufe. Bitter ist gesund! In der Welt des Nativen Oliven Öl Extra („O.EV.O“) gibt es oft falsche Meinungen.…
Tomaten-Tatar Tomaten: Pelati al Naturale (geschält und in Wasser-Salzmarinade eingelegt) sehr fein hacken und Wasser abseihen und etwas herauspressen Würzmarinade (hier verwendet „Beef Tatar“ Marinade, Manuel Ressi) ansonsten würzen mit Essiggurken, Tomatenketchup,…